近日，從揚(yáng)州高郵烹飪協(xié)會(huì)傳出消息，繼“紅樓宴”等名宴后，高郵再添一塊國(guó)字號(hào)名宴招牌——“少游宴”，至此我市的國(guó)字號(hào)名宴已達(dá)到13個(gè)。
　　在剛剛結(jié)束的2012中國(guó)·江蘇國(guó)際餐飲博覽會(huì)暨第七屆江蘇省創(chuàng)新菜烹飪技術(shù)大賽上，由高郵皇華國(guó)際大酒店制作的“少游宴”參加了“中國(guó)名宴”評(píng)審申報(bào)，通過(guò)專家組評(píng)審，日前已獲得中國(guó)烹?yún)f(xié)的授牌。
　　什么是“少游宴”？
　　高郵湖湖鮮搭配淮揚(yáng)菜技藝
　　秦少游是北宋著名文學(xué)家、美食家，對(duì)淮揚(yáng)美食情有獨(dú)鐘，曾在高郵東岳廟樓臺(tái)與蘇東坡、孫莘老、王鞏載酒論文，留下名勝文游臺(tái)的千古佳話，亦曾多次參加過(guò)蘇東坡在揚(yáng)州、邵伯等地的飲酒詩(shī)文活動(dòng)，留下了不少膾炙人口的美食詩(shī)篇。秦少游一首《以莼姜法魚(yú)糟蟹寄子瞻》詩(shī)，是“少游宴”的重要依據(jù)之一。子瞻即蘇東坡，時(shí)任徐州太守，帶領(lǐng)百姓抗御洪澇災(zāi)害，在東門建造黃樓，請(qǐng)秦少游作賦紀(jì)念。秦少游當(dāng)即寫成《黃樓賦》，派專人送往徐州，順便帶上高郵土特產(chǎn)，并呈詩(shī)一首，著重描繪了淮揚(yáng)眾多腌糟食品和土特產(chǎn)。
　　“‘少游宴’是在對(duì)歷史掌故整理和發(fā)掘的基礎(chǔ)上，結(jié)合高郵獨(dú)特的地方食材加以創(chuàng)新，精心研制而成的。”高郵烹?yún)f(xié)周秘書長(zhǎng)介紹說(shuō)，“少游宴”將新鮮的高郵湖湖鮮、精致的淮揚(yáng)菜烹飪技藝以及清雅樸素的宋瓷器皿完美融合在一起，形成了原料清新、口味清鮮、出品清雅三大特色。“少游宴”又是秦觀詞與菜品的完美結(jié)合。宴席菜肴品名以秦少游詞作內(nèi)容為主，蘊(yùn)含了一個(gè)個(gè)動(dòng)人的愛(ài)情故事，讓賓客在品嘗豐盛美食的同時(shí)感受到一種文化風(fēng)情。
　　對(duì)淮揚(yáng)菜有何影響？
　　揚(yáng)州已有13個(gè)國(guó)字號(hào)名宴
　　“少游宴”入選中國(guó)名宴后，加上前年參評(píng)成功的“全鵝宴”、“乾隆南巡宴”，以及2009年集中評(píng)定的“滿漢全席”、“乾隆御宴”、“紅樓早宴”、“紅樓宴”、“揚(yáng)州八怪宴”、“盧氏家宴”、“三頭宴”、“春暉宴”、“秋瑞宴”、“煙花三月宴”等10大“中國(guó)名宴”，至此我市國(guó)字號(hào)名宴已經(jīng)達(dá)到了13個(gè)。
　　高郵烹?yún)f(xié)相關(guān)人士介紹，13個(gè)國(guó)字號(hào)名宴可謂各具特色，有皇氣十足的“滿漢全席”、“乾隆御宴”，有文氣襲人的“揚(yáng)州八怪宴”、“少游宴”，也有平易近人的“全鵝宴”和“三頭宴”。據(jù)介紹，“全鵝宴”和“三頭宴”都用普通食材制作而成，通過(guò)淮揚(yáng)菜精湛的技藝化平庸為神奇。由于加工原料普通便宜，正宗“三頭宴”每客兩三百元左右，“全鵝宴”每客150元左右。
　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在中國(guó)四大菜系中，淮揚(yáng)菜是歷史最悠久、最具地方特色的風(fēng)味菜肴之一。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜最重要的發(fā)祥地，能擁有13個(gè)國(guó)字號(hào)名宴也驗(yàn)證了揚(yáng)州在餐飲界的重要地位。
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