短暫的春茶收獲結束后，許多茶農(nóng)只能將茶樹“剃頭”，靜待來年。春茶過后，如何最大程度地開發(fā)利用，實現(xiàn)效益最大化，成為擺在綠楊春面前的一個課題。制茶人秦帖慧用揚州的綠楊春成功制作成白茶，解決了這一難題。
立夏之后，記者在儀征棗林灣青馬車寨附近一處丘陵上看到，一大片茶樹長勢正旺，茶農(nóng)趙大伯揮舞著大剪刀給茶樹“剃頭”。
趙大伯介紹，今年，他家茶園是從3月23日開采，到5月1日結束，前后共39天。“現(xiàn)在沒有人來收茶青了，采摘下來沒人要，所以只能剪掉當肥料，等明天開春再采摘。”看著滿園鮮嫩肥壯的枝芽，趙大伯心中十分痛惜，但是沒有辦法。
明前茶貴如金。難道，過了清明、谷雨后，茶樹就沒有任何價值了嗎？
在茶界，白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。“如果能將揚州的綠楊春制作成白茶，不僅能解決綠茶保質(zhì)期過短（兩年保質(zhì)期）的問題，還能將立夏后的茶葉變廢為寶。”在揚州從事茶葉經(jīng)營17年、自稱“揚州茶娘”的秦帖慧，從今年春茶剛上市時起，就一直在思考這個問題。
根據(jù)加工工藝的不同，茶葉被分成綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶等。相較綠茶，白茶雖然只有萎凋和干燥兩道工序，看似簡單，但實質(zhì)不易。綠茶一般都是當天采摘當天制茶，而白茶的萎凋工序就需要48-60小時，而且對技術及經(jīng)驗要求極高。
為了能成功制作白茶，秦帖慧查找了書籍資料，請教了之前在“中茶所”學習的老師和盛產(chǎn)白茶的福建的同學。經(jīng)過數(shù)十次試驗，首批20多斤的揚州白茶終于制成了。
昨天，秦帖慧泡了一壺白茶，茶湯淡雅，入口微甜。“再過20多天，口感可能會更好。”秦帖慧說，白茶沒有保質(zhì)期，存放時間越長，白茶的口感會越豐富。
早在幾年前，揚州制茶人就成功地研發(fā)出揚州紅茶。日前，相關組織還制訂了揚州紅茶的團體標準。
從綠茶到紅茶，再到白茶，相信在制茶人的努力創(chuàng)新下，揚州人會品嘗到多滋多彩的“綠楊春”。

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